HOT ! ドメーヌ・タカヒコ（Domaine Takahiko）2023 2本

ドメーヌ・タカヒコ2023年のYoichi Nobori NとYoichl Noboriの2本です。
-＊-ドメーヌタカヒコが所有する6.7haの畑「ナナツモリ」。
しかし、2023年は、全て格下げされ、ナナツモリでなく、ヨイチノボリN パストゥグランでリリースされた。
萌芽からベレゾンに入るまでの雨量が少なく、日照量にも恵まれ、順調に生育した年だが、酸の低下が早く、鳥害の被害も酷かったため、予定より開始を早めての収穫となった。
そのため、2024年から蔵内へエアコンの設置や地下樽熟成庫などの建設を始めている。
過去のナナツモリとは違った特徴的な酸も備え持つ。
旨味を伴う余韻も非常に長く心地よい。
100％全房による発酵。
尖った酸があるため、酸を丸くするためにも、通常よりも長い熟成を必要とする。
理想は2030年頃まで熟成させてからの抜栓。
https://takahiko.co.jp/info/menu/種類···スティルワインメーカー···ドメーヌタカヒコ。
1997 シャトー・ソシアンドマレー　オー・メドック@。
2023はNanatsumoriナナツモリは生産されずに、Yoichi Nobori Nにデグラッセされています。
1972年 シャンベルタン ドメーヌ・アルマン　ルソー。
日本ワイン2セット（Dom Gris21, Tomo Rouge 22）。
この畑のブドウから醸造されたワインは、ナナツモリと言われるワインになる。
テール・ド・シエル シャルドネ & シラー 2024 Terre de ciel。
GAJA MAGARI 2013 赤ワイン 750ml。
2023年の余市は、観測史上最高となる積算温度1590を記録し、ブルゴーニュの平均積算温度値も超え、突き抜けて「高温」の年だった。
アヤラ ブリュットNV 750ml 辛口 フランスAyala 12本セット。
1990年ヴォーヌ・ロマネ マルク・ルジョ・デュパン。
一方で蔵内の発酵熟成環境も温暖化の影響を強く受け、野生微生物の生態バランスが変わり、得意とする野生酵母での発酵においても難しい年であった。
ワインセット10本(赤・白・スパークリング）。
1975年 Lamberti Amarone Valpolicella。
ワインスタイルは、例年より梅とプルーンの香りが強く、その下にクミンやシナモンなどのスパイス香と黒系の果実香が続き、全体的には香りのボリュームが非常に高いヴィンテージ。
古酒 並行 アルマンド ゴールド6本セット 750ml。
asatsuyu 白ワイン ハーフ　2024 6本セット。
色調はしっかりしており、果実味の中にスミレなどの草花の香り、そして落ち葉や松茸の香りも感じられる。
1998 シャトー・ランシュ・バージュ　ポイヤック村　スーパーセカンド@。
【24時間以内発送】ドン・ペリニヨン P2 マッドブラック スタッズボトル。
キュベゾンは48日。
ソウメイロゼ。
レア北海道・長野ワイン4本セット(ピノ・ノワール、シャルドネ)。
樽熟成には古樽を用いるが新樽15％使用。
ワイン 1995Corton Charlemagne Bertrand Ambroise。
【新春　豪華】シャンパン6本セット。
ここ数年、入れてない亜硫酸も添加されているため、抜染は数年待って頂きたい。
Louis Roederer Cristal 2008 ゴールドボックス　未開封。
1947年シャンパン Henri Abele Reims。
涙を流せる感激の世界が待っている。
ギルベール・ジレ モレ・サン・ドニ　コルヴェ・クルニーユ2022